老干烘叶大梗长、色泽乌润；汤色橙红透亮；滋味苦中带涩、甘醇悠长，有浓郁老火香，性和不寒，适合北方饮用。

一、鲜叶采摘（梗叶相连）

• 原料：本地 / 霍山群体种大叶种，一芽二三叶，梗壮叶肥、梗叶相连（形似鱼钩）。
• 时节：谷雨 — 立夏，晴天上午采，不采雨露叶、病虫叶。

二、萎凋（自然失水）

• 摊放：竹席 / 摊青架，通风阴凉处摊 3–4 小时。
• 标准：含水量至55%–65%，叶片软、对折不断。

三、杀青（高温锁香）

• 锅温：260–300℃（传统铁锅）。
• 手法：快翻快炒，杀透杀熟、不焦不红梗，约 5–8 分钟。
• 目的：止酶氧化、去青气、留甜香。

四、闷黄（黄茶关键）

• 趁热装篓 / 堆捂，密封静置，自然降温至室温。
• 时长：6–12 小时，至叶、芽、嫩茎均匀变黄，显 “黄汤黄叶” 特质。

五、揉捻（塑形出汁）

• 方式：传统手揉或揉捻机，先轻后重、先慢后快。
• 时间：30–40 分钟，揉至条索紧结、茶汁外溢、香显。

六、四次木炭烘焙（灵魂工序）

1. 初烘（毛火）

• 温度：110–120℃，10–15 分钟。
• 程度：七成干，叶条硬、嫩茎软，含水量 70%–80%。

2. 复烘（二火）

• 温度：90–100℃，慢烘 1–2 小时。
• 程度：九成干，条索定型，火香初显。

3. 足火（三火）

• 温度：70–80℃，长时慢烘 2–3 小时。
• 程度：干度足，梗脆叶挺、焦香浓郁。

4. 拉老火（定香）

• 温度：60–70℃，木炭明火、低温久烘4–6 小时。
• 关键：反复翻拌、受热均匀，形成独特老火香（焦糖香 + 松烟香）。

七、拣剔与成品

• 拣去老梗、碎末、杂质。
• 成品：乌润带褐、梗叶完整、干度极高（含水量 < 7%），耐冲泡。

八、工艺核心要点

• 茶类：黄茶（黄大茶），半发酵 + 闷黄 + 重火烘焙。
• 灵魂：闷黄 + 拉老火，缺一不可；老火香是辨识度关键。
• 茶性：重火转温和，暖胃不寒、解腻祛湿，适配北方体质。

九、品质特征

• 外形：梗壮叶肥、条索紧结、色泽乌润带褐。
• 汤色：橙红透亮。
• 香气：老火香（焦糖 + 松烟）、浓郁持久。
• 滋味：先微苦后回甘、醇厚耐泡（7–8 泡仍有味）。