干烘茶，历史悠久，源远流长。自明代由皖入鲁，盛行莱芜，辐射齐鲁，福润万千黎民，曾经上贡给朝廷，故有“齐鲁干烘”之美名。虽然名为黄大茶，老干烘却并不属于黄茶系列的，归属于红茶一系。我这也算是了解了老干烘的前世今生了。

    当然，莱芜老干烘的茶原料，也并不是莱芜土生土长的茶树，据我所知，山东的茶树种植，以日照和莒南为最负盛名，其它，像崂山、诸城等地，也有一定数量的产茶区，但是都不如日照茶和莒南茶名气大。

    自古就有好山出好茶之说。莱芜也属于山区，据有心人统计，莱芜境内有大小山头2919个呢，海拔600米之不足1000米的有41个、海拔200米不足600米的有157个。北部泰山余脉，走向进东西，自西向东有三平山、香山等。南部为徂徕山余脉，走向与北部泰山余脉大体平行，自西向东有莲花山、大堡顶山等。两山脉诛山皆为山势陡峻、切割强烈的中低山。东部蟠龙山、鹏山、邱山呈西北东南带状分布，为低山缓丘。莱芜境内却并没有茶树的种植，大约是因为气候和地质的原因，不适宜于茶树的生长吧。

    能够把粗梗大叶的茶材料烘制成醇厚香浓、颇受人欢迎的“老干烘”，不知道这其中用了什么秘诀？我没有请教到这方面的专家，但据我揣测，茶叶的烘焙制作之道，一是原材料要好，二是工艺上要精良。黄大茶虽然是粗梗大叶，但也是吮吸了足够多的天地日月精华和山川灵气的上等原材料吧。优质的黄大茶，它的制作工艺也是一道一道的精准、精良。