干烘茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别。

看外形

  干烘茶是以大枝大叶的外形为特点，因大枝大叶的茶比较罕见，所以极易辨识。通常以此特征来鉴别干烘茶。外形梗壮叶肥，叶片成条，梗部似鱼钩；色泽鲜亮、金黄油润；叶底绿黄，叶质柔软厚实。

看色泽

  干烘茶干茶外形紧索，呈黄褐色。黄茶的品质特色是"黄叶黄汤"。干烘茶梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐。

嗅香气

  茶香被誉为“天下第一香”历来为茶人看重。凡称的上好茶者，必须具有讨人喜欢的香气。干烘茶滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香，干烘茶产品按品质优次分3级6等。

品茶味

  通常一杯好茶必须具有丰富的滋味，它不但要求茶汤的味道有不断滋生的感觉；而且咽下后，任然产生无穷的回味和余韵，干烘茶滋味浓厚醇和。