黄大茶，制于明代隆庆年间，遂传入莱芜，莱芜人称之为“莱芜老干烘”，距今已有四百多年历史。叶大、梗长、黄色黄汤香高耐泡，饮之有消垢腻、去积滞之作用。又具有浓裂的老火香(俗称锅耙香)。著名的品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。  

 莱芜老干烘外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香，老干烘产品按品质优次分3级6等。老干烘大枝大叶的外形在中国诸多茶类中少见，已成为消费者判定干烘茶品质好坏的标准。  

 干烘茶的特点：外形梗壮叶肥，叶片志条，梗条相连形似鱼钩，梗叶红褐，色泽油润，汤色红润明亮，滋味浓厚醇和，入口甘甜，具有高爽的焦粮香。当地人俗称“古铜色，高火香，叶大能包盐，梗长能撑船“很生动地描述了干烘茶的品种特征。