根据茶胚品种的不同，茉莉花茶分为多类：用龙井茶做茶胚，就叫龙井茉莉花茶；用黄山毛峰做，就叫毛峰茉莉。

  正品的茉莉花茶条索均匀，色泽黑褐。若条索粗细不均匀，断折多，还夹杂有花片等杂质，则为劣品。此外，茉莉花茶的水分一般在9%左右，一些不良商家为了提高茶叶的香气和重量，故意把含水量提高，这样做容易使茶叶发生霉变，这样的茶叶一般用手指无法轻易碾碎。

  茉莉花茶冲泡后，味道很香，如果闻到的不是茉莉花的香味，而是玉兰花味或杂花味，就说明茶叶品质不佳。如果花香很淡，甚至有霉臭味，就表明为假茶。

  值得注意的是，不能凭借花茶中茉莉花的多少来评价茶叶，因为我们看到的花很可能是窨制工艺后再重新放进入的，有的花没有任何香气，不过是一种“装饰”。